威尼斯人

　　“一年不趕，趕三十晚”！臨近春節，身在異地的人正千里萬里朝家趕，趕的就是那頓年夜飯。隨著時代的進步，物質的豐富，年夜飯不只是令人垂涎的美餐，作為一種團圓的象徵，它還承載了幾代人不同的兒時記憶。每個人的心中，都有一頓難忘的年夜飯，每一頓難忘的年夜飯背後，都是一個故事，都有一段歷史，都是一場對幸福的持久追尋。
　　50後
　　紅薯是最難忘的年夜飯
　　@徐聲平，湖南人，農民
　　在我們這一代人的眼裡，如今的生活，頓頓有肉，簡直天天就像過年一樣。對於過年的期盼，並不是吃好吃的，而是能夠一家人藉著春節團聚在一起，聊聊天，打打牌，走走親戚。不過，在我幼年的時候，期盼過年真就是為了吃頓飽的，願望再奢侈點就是吃頓好的。如果要說最難忘的一頓年夜飯，應該是在1960年的除夕。饑餓是那一年最深刻的記憶。
　　除夕，我們一家7口人挨到中午才起床，然後每人喝了半碗玉米糊糊。天快黑的時候，饑餓的感覺一陣陣襲來，年幼的妹妹開始嘟囔著“要吃東西”，還哭個不停，然後弟弟也跟著哭。媽媽沒有辦法，只得摸黑到外婆家去討了半兜紅薯回來。說是紅薯，其實是紅薯地里刨剩下的一些小紅薯和紅薯根。媽媽洗了洗，全部拿到鍋上蒸了。不一會兒，紅薯的香味飄了出來，站在鍋邊我們真的是流起了口水。最後，媽媽把好一點的“紅薯”全分給我們3個孩子，她和爸爸還有爺爺奶奶則只吃了一些紅薯莖。記得，當時我和弟弟吃得很慢，仿佛生怕胃裡面還沒飽，碗里卻一下子空了。
　　[快問快答]
　　Q：今年的年夜飯你有什麼計劃？
　　A：老太太主力下廚，媳婦們打下手，除了例牌的燉土雞、魚和豬蹄，每個人可以再點一道最想吃的徐家私房菜。
　　Q：你認為年夜飯如果要有新意應該怎樣做？
　　A：我覺得年夜飯應該強調的是回歸傳統，而不是追求新意。去館子吃飯，看起來像是有新意，不過沒過年的味道啊！
　　Q：你最難忘的年味是什麼？
　　A：臘腸，有辣椒和花椒那種。
　　60後
　　那一頓全雞宴如此奢侈
　　@方國盛，山東人，煙酒檔老闆
　　我記事的時候，差不多已經到了上世紀70年代。印象中，過年的各種吃食都是要憑票購買的。想要吃一頓豐盛的年夜飯，僅僅是過年時配的票是不夠的，因此平時媽媽都是想方設法節省，然後用節省下來的票買年貨。
　　由於置辦年貨要排隊，所以從我七八歲的時候開始便攬下了排隊買年貨的活，媽媽的年貨清單到現在都會背。通常情況下，包括豬肉票5元，花生油票2斤，雞蛋票2斤，活雞票2只，白糖票3斤，鹹魚5斤，活魚2斤，青菜票2斤。到了除夕那天，我買回來的年貨變成了餐桌上美味的年夜飯：花生燉肉、香煎魚、菠菜炒雞蛋、燉雞等。對於我們那個年代的人來說，過年的時候最想吃的是雞。印象中最難忘的一頓年夜飯，是有一年老家的親戚送了兩隻雞給我們，一下子就有了4只雞，老爸提議過年乾脆吃全雞宴。所謂的全雞宴，並不是把雞做出各種花樣，其實也就是把所有的雞剁成塊一鍋燉。想象不出，那一頓的年夜飯我們家兩大兩小是如何吃光四隻雞的，但就是吃完了。按照我們那裡的傳統，年夜飯一定要象徵性地剩下來一些才代表“年年有餘”，最後媽媽只得對著一鍋完全沒動過的米飯說：“來年飯有吃有剩！”
　　[快問快答]
　　Q：今年的年夜飯你有什麼計劃？
　　A：全家總動員，每人奉獻一道拿手菜。
　　Q：你認為年夜飯如果要有新意應該怎樣做？
　　A：吃年夜飯的時候，可以設置主題發言和表演環節。現在孩子們分散各地，在年夜飯這樣一個特殊的場合，讓他們分享一下過去一年彼此的經歷和感想，可以增進親情。表演則可以活躍氣氛。
　　Q：你最難忘的年味是什麼？
　　A：棗餑餑。
　　70後
　　彩色餃子是我一生的回憶
　　@鄭欣，沈陽人，公務員
　　過年，是延續一種傳統，也是中國人重視家庭和親情的體現。對於如今的上班族而言，一年之中，小長假回不去，國慶七天要騰出來去出游，唯有春節是一個專屬於家人的節日，所以無論路途多艱辛，趕回去吃頓年夜飯都是必須的。
　　我和老公都是東北人，所以我們家年夜飯向來都是餃子主打，而且延續著我姥姥年夜飯吃彩色水餃的傳統。奶奶以前是官宦小姐出身，因此連做餃子都講究個大家風範。奶奶年紀大了之後，我媽把做彩色餃子的傳統承繼了過來，然後終於在2012年的時候輪到我了。那一年，媽媽剛剛做了視網膜手術，家裡的氣氛有點悲戚，大家都沒什麼心思準備年夜飯。為了讓大家高興點，我決定親手為大家做一頓“彩色餃子”。除了白麵，我還準備了黑米粉、蕎麥面、玉米面、胡蘿蔔汁、菠菜汁、紫甘藍汁和西紅柿汁，差不多等到天黑的時候，我才把黑色、巧克力色、黃色、紅色、綠色和紫色等總計7個顏色的彩色餃子各弄了20個。看著爸爸媽媽、老公和一雙兒女吃著我做的餃子，突然有一種莫名的感動，無形中仿佛有一種無比神聖的東西，從父輩傳遞到了我輩，然後世世代代傳遞下去。希望若干年後，當我老得沒有牙的時候，也能夠吃到兒女們親手做的彩色餃子。
　　[快問快答]
　　Q：今年的年夜飯你有什麼計劃？
　　A：吃餃子，然後請家裡的人一起品嘗我親手做的棉花糖。
　　Q：你認為年夜飯如果要有新意應該怎樣做？
　　A：我覺得年夜飯想要有新意，可以考慮從著裝和家居佈置上來強化一下中式傳統的氛圍。一家人穿著大紅的唐裝，就著大紅的燈籠吃著餃子，這樣的年夜飯應該更有意思。
　　Q：你最難忘的年味是什麼？
　　A：彩色餃子。
　　80後
　　媽媽的魚糕和蛋餃俘虜了我的味蕾
　　@鼕鼕，湖北人，公益教育機構文員
　　小時候，到了過年前一個星期，媽媽和爸爸就要開始準備過年的菜譜和採買年貨了，年飯有幾道必不可少的菜餚：一道全魚，一道雞，一道鴨，一個肉丸子，一個魚丸子。除此之外，還要準備湖北特有的魚糕和蛋餃。
　　在廣州工作了快10年，每年催著我回家的除了老媽的電話，就是老媽做的魚糕和蛋餃。魚糕，我一直不知道老媽是怎麼做的，只知道她做的魚糕，鬆軟綿口，入口即化。我在外面吃的魚糕，總感覺硬邦邦的，顏色也不白。老媽做的蛋餃，是用家裡那種小火爐做的。雞蛋打成泡，拿肥肉在勺里塗抹一遍，然後用小勺舀入蛋液，輕輕轉動炒勺，讓蛋液均勻地附著在勺上直到變成圓形的蛋皮，加入大勺的肉餡，再將蛋皮的一邊合起包住肉餡煎。待兩面都呈金黃色時，再小心地放到盤子里。吃年夜飯的時候，再將整盤的蛋餃蒸熟，再澆上用木耳和黃花菜煮好的芡汁，撒上小蔥，味道就別提有多美了！
　　結婚後，第一年跟著老公到東北過年，看著面前的一大盤餃子，立馬心戚戚然，想著老家年邁的父母和魚糕、蛋餃，恨不能馬上飛到他們的身邊。對於身為獨生子女的80後，之所以總是糾結到底是回夫家過年還是回娘家過年，背後不僅有著為人子女難以割捨的情感，也有著味蕾難以割捨的年夜飯記憶。
　　[快問快答]
　　Q：今年的年夜飯你有什麼計劃？
　　A：回湖北老家，大吃大喝之餘，邊看老媽織毛衣，邊聽老爸講笑話。
　　Q：你認為年夜飯如果要有新意應該怎樣做？
　　A：我覺得年夜飯的創意，只能體現在拼盤上，或者帶個燭臺回去全家人來一次甜蜜的燭光晚餐。
　　Q：你最難忘的年味是什麼？
　　A：當然是老媽做的魚糕和蛋餃了。
　　90後
　　回家過年成為一樁心事
　　@魏梓浩，雲南人，模具工
　　2012年，我到了白雲區的一家磨具廠打工。由於當年沒考上大學，跟父母賭氣說“混不出個樣就不回家過年”。那一年，眼看著就要過年了，可是口袋里卻只有幾百塊錢，甚至還不夠買兩張火車票。一時間，覺得沒臉回家，便藉口加班留在了廣州。
　　臘月廿七，宿舍的最後一個工友回家了，天氣陰冷加上百無聊賴，我便在附近找了一家小網吧去灌水。到了臘月廿八，網吧就只剩下我和老闆一家了。熱心的老闆娘，用一口川味十足的普通話問我：“小伙子，你咋個不回家過年呢？一個人在外面看著怪孤單滴，要不你跟我們一塊過年，好嗎？”我以為老闆娘只是說說而已，沒想到下午老闆娘把我叫到廚房裡，說：“你看我準備了這麼多吃的，你在老家有沒有特別喜歡吃的，我明天照樣給你做個差不多的。”老闆娘再三叫我點菜，我最後點了一個肉丸湯。第二天，老闆娘用蛋清或者肉末和馬蹄，做了我這輩子吃過的最好吃的一頓肉丸湯。席間，胖胖的老闆酒過三巡，開始淚眼婆娑地訴說，一生最後悔的事情就是家中老母在世的最後一個年，自己沒陪她過。由於老闆的一席話，再加上那一晚電話總是打不通，我對家人的思念像蟲子噬咬我的心。大年初一，我登上回雲南的列車，整節列車空蕩盪的，當是我的心卻充滿激動。
　　[快問快答]
　　Q：今年的年夜飯你有什麼計劃？
　　A：做一個純粹的吃貨。
　　Q：你認為年夜飯如果要有新意應該怎樣做？
　　A：爸媽退居二線，兒女操持年夜飯。
　　Q：你最難忘的年味是什麼？
　　A：野山菌燉雞湯。
　　採寫：南都記者 米春艷
　　南都插畫：林軍明　　（原標題：那些年我們吃過的年夜飯）