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■抽檢中，涼拌豆乾全部不合格。（資料圖片）
　　廣州市工商局集中公佈三季度食品抽檢結果
　　永旺家樂福百佳好又多等大型商超均中招
　　■新快報記者 馮艷丹
　　散裝熟食合格率不足四成，涼拌豆乾全部不合格，涼拌海帶僅一批次合格，兩款桶裝水強致癌物超標……昨日，廣州市工商局集中公佈糕點、乳製品、麥片、熟食、桶裝水等一批食品抽檢結果。永旺、家樂福、百佳、好又多等大型連鎖商超均未能幸免。目前，廣州市工商局已對檢測不合格的食品採取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。
　　吃散裝熟食小心腸胃不適
　　三季度，廣州市工商局委托法定檢驗機構對全市商場、超市等流通環節銷售的散裝熟食食品進行了抽樣檢驗。抽取樣品154批次。實物質量合格率為37.7％，較5月的55.7％明顯下降。相關負責人解釋，此次抽檢由於增加了小型熟食店、檔的比例，加上抽檢時正值最炎熱的8月，所以合格率偏低。
　　值得一提的是，在各類散裝熟食中，涼拌豆乾抽檢12批次，全部不合格。涼拌海帶抽檢11批次，僅一批次合格，不足一成。此外，熟肉製品、醬腌菜、麵包、糕點等散裝熟食的合格率均不足五成。不合格項目主要是菌落總數、大腸菌群等微生物指標。微生物指標超標易引起腸胃不適、拉肚子等癥狀。
　　“無論在大超市還是在小商場，儘量不要買散裝的即食食品，尤其是裸露於空氣中，銷售人員沒有佩戴口罩及手套而直接銷售的即食食品。”面對散裝熟食的嚴重質量問題，廣州工商局用史無前例的嚴厲措詞警示消費者，希望消費者改變消費習慣，不要購買任何散裝的即食食品，尤其是涼拌豆乾、涼拌海帶等。
　　多家大型商超熟食不過關
　　農貿市場和街頭巷尾流動攤點出售的熟食不衛生，大型商超售賣的散裝熟食也未必靠譜。此次抽檢發現，永旺、百佳、家樂福、好又多等大型連鎖商超均有多批次熟食不合格。
　　其中，主要的不合格項目是菌落總數、大腸菌群等微生物指標，易引起腸胃不適。值得警惕的是，東莞市鑫鵬商貿有限公司增城分公司生產的滷翅根、涼拌豆乾等檢出金黃色葡萄球菌不合格。金黃色葡萄球菌屬於致病性微生物，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎，甚至敗血症、膿毒症等全身感染。
　　新快報記者昨日查閱廣州市工商局近年來的散裝熟食抽檢報告，發現散裝熟食的合格率一直偏低。歷次抽檢中，也都有大型連鎖超市的熟食上黑榜。
　　工商部門已對不合格熟食的經營者進行立案查處，對金黃色葡萄球菌等嚴重微生物指標超標和防腐劑、色素等食品添加劑超標的熟食經營者進行從重處理。
　　■消費提示
　　微波爐輕微加熱不足以滅菌
　　專家特別提醒，若購買散裝熟食，要仔細查看並詢問售賣起始時間和時效，購買後儘快食用，最好以烹煮的方式高溫加熱後再食用。值得註意的是，微波爐輕微加熱是不足以消滅細菌、大腸菌群和金黃色葡萄球菌等微生物。
　　不合格食品信息彙總表
　　樣品名稱經銷商生產日期或批號實物質量不合格項目
　　特麻辣蘿蔔乾2013.07.30
　　廣州市白雲區黃石新萬福購物商場苯甲酸
　　杏鮑菇(進貨日期)
　　滷翅根菌落總數、大腸菌群、
　　東莞市鑫鵬商貿有限公司增城分公司2013.08.12
　　涼拌豆乾金黃色葡萄球菌
　　鹽焗鳳爪
　　豬手廣州市天河區又一城商業城百事佳食品店2013.08.12大腸菌群
　　甜辣鴨鎖骨
　　天津糖蒜廣州市南沙區珠江天匯百貨商場2013.06.28甜蜜素
　　手撕雞廣州市好又多百貨商業廣場有限公司東山分公司2013.08.13菌落總數
　　照燒雞大腿
　　廣東永旺天河城商業有限公司廣州中環廣場分公司2013.08.13菌落總數、大腸菌群
　　花紋蛋糕
　　圓白饅頭
　　廣東永旺天河城商業有限公司廣州中環廣場分公司2013.08.13菌落總數
　　菠蘿油
　　豆腐結
　　廣州市好又多百貨商業廣場有限公司東山分公司2013.08.13菌落總數、大腸菌群
　　海帶絲
　　蜜汁叉燒廣州家廣超市有限公司員村店2013.08.15大腸菌群
　　豉油雞
　　豆沙捲廣州百佳超級市場有限公司新一城廣場分店2013.08.15菌落總數
　　涼拌豆腐絲廣州百佳超級市場有限公司新一城廣場分店2013.08.15大腸菌群
　　涼拌豆腐皮
　　廣州百佳超級市場有限公司新一城廣場分店2013.08.15菌落總數、大腸菌群
　　海帶絲
　　■相關報道
　　桶裝水超三成不合格
　　三季度，廣州市工商局委托法定檢驗機構對全市流通環節銷售的桶裝飲用水進行了抽樣檢驗，樣品涉及市面上同類產品的主要品牌。共計抽取樣品70批次，經檢驗，實物質量合格48批次，合格率為68.6％，與今年5月桶裝水抽檢69.2％的合格率大致相當。
　　其中，不合格涉及穗寶、匯源、高百丈、瀛森、仟峰等品牌飲用水。不合格項目多為菌落總數超標。更可怕的是，瀛森天然凈水和匯源飲用天然凈水致癌物溴酸鹽超標。溴酸鹽在國際上被定為2B級的潛在致癌物，它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒後所生成的副產物。
　　不合格食品信息彙總表
　　樣品名稱標稱生產單位標稱商標型號規格生產日期或批號實物質量不合格項目
　　天然凈水廣州市天河恆江飲品廠瀛森18.9L/桶20130807溴酸鹽、菌落總數
　　飲用天然凈水廣州市津露泉飲料有限公司仟峰18.9L/桶20130809菌落總數
　　飲用天然山泉水廣州市從化源溪飲用水廠穗寶18.9L/桶20130812菌落總數
　　飲用天然凈水廣州八奇飲用水有限公司匯源18.9L/桶20130719溴酸鹽、菌落總數
　　“三輝麥風”等糕點防腐劑超標
　　廣州市工商局還抽檢了流通環節銷售的糕點共計抽取樣品80批次，實物質量合格率為91.3％。其中，廣州市皇冠瑪莉奧食品有限公司生產的雜錦方包邊片、田方包片等檢出微生物指標不合格。
　　此外，“光明”註心蛋黃派、“三輝麥風”法式香奶麵包均被檢出防腐劑加和繫數不合格。防腐劑加和繫數超標主要是企業未嚴格按照標準要求生產，超限量使用食品添加劑而造成的。
　　不合格食品信息彙總表
　　名稱標稱生產單位標稱商標型號規格生產日期或批號實物質量不合格項目
　　雜錦方包邊片廣州市皇冠瑪莉奧食品有限公司——400克/包2013-08-25菌落總數；大腸菌群
　　甜方包片廣州市皇冠瑪莉奧食品有限公司——310 克/包2013-08-27菌落總數；標簽
　　註心蛋黃派上海城光明小食品有限公司光明220克（10 枚）2013-07-10防腐劑加和繫數
　　註心蛋黃派上海城光明小食品有限公司光明396克（18 枚）2013-07-09防腐劑加和繫數
　　法式香奶麵包汕頭市三發保健食品有限公司三輝麥風300克（14 枚）/包 2013-07-04防腐劑加和繫數　　（原標題：散裝熟食不合格率超六成）